Cozido das Furnas: o prato mais emblemático da gastronomia açoriana
Quando se fala em gastronomia dos Açores, há um prato que se destaca por unir sabor, tradição e um método de confeção verdadeiramente único: o cozido das Furnas. Este prato típico da ilha de São Miguel é muito mais do que uma refeição — é uma experiência cultural e sensorial que deve fazer parte de qualquer visita à região das Furnas nos Açores.
O que é o cozido das Furnas?
O cozido das Furnas é uma variação do tradicional cozido à portuguesa, mas com uma particularidade fascinante: é cozinhado no subsolo, com o calor natural das fumarolas vulcânicas da Lagoa das Furnas. Ao contrário do que acontece com outros cozidos, aqui não se usa gás nem eletricidade. É a própria terra que cozinha lentamente todos os ingredientes, conferindo-lhes um sabor inconfundível.
Ingredientes do cozido das Furnas
O prato é preparado com uma combinação rica de carnes, enchidos e legumes, como:
- Carne de vaca, porco e frango
- Chouriço, morcela e toucinho
- Batata, cenoura, nabo e couve
- Arroz (opcional em algumas versões)
Todos os ingredientes são colocados em camadas dentro de grandes panelas de metal, que são seladas e enterradas no solo quente junto à Lagoa das Furnas. O processo de cozedura demora entre 5 a 7 horas, permitindo que os sabores se misturem lentamente e de forma natural.
As fumarolas de Furnas: uma maravilha geotérmica
As fumarolas de Furnas, conhecidas localmente como “caldeiras”, são aberturas no solo por onde escapa vapor e gases vulcânicos. Estas manifestações geotérmicas são visíveis em toda a zona envolvente da Lagoa das Furnas, criando um cenário quase surreal, com nuvens de vapor e o cheiro característico do enxofre no ar.
Além de servirem como “fornos naturais” para o cozido, as fumarolas são também uma atração turística imperdível. Visitá-las permite observar de perto a atividade geotérmica da ilha, com poças de lama borbulhante, fontes termais e pequenas explosões de vapor que brotam da terra. Uma experiência única que combina natureza e cultura local.
Onde provar o verdadeiro cozido das Furnas
Vários restaurantes em Furnas servem diariamente o autêntico cozido das Furnas, preparado nas caldeiras junto à lagoa. Entre os mais conhecidos estão:
- Restaurante Tony’s
- Restaurante Vale das Furnas
- Restaurante Terra Nostra
Muitos destes locais permitem aos visitantes acompanhar o processo de retirada das panelas do solo — um verdadeiro espetáculo que antecede a refeição.
Visitar Furnas: gastronomia, natureza e bem-estar
Além do cozido e das fumarolas, Furnas oferece outras atrações imperdíveis: o Parque Terra Nostra, com as suas piscinas termais de águas férreas; as estufas de ananás; o miradouro do Pico do Ferro; e os tranquilos trilhos à volta da lagoa. É o local ideal para quem procura uma fusão entre natureza, cultura e bem-estar.
Cozido das Furnas: sabor autêntico no coração dos Açores
Viajar até às Furnas, nos Açores, é uma oportunidade para saborear a verdadeira cozinha açoriana, cozinhada pelas forças da natureza. O cozido das Furnas não é apenas um prato — é um símbolo da identidade local e da ligação única entre o povo açoriano e o seu ambiente natural.
Inclua este momento no seu itinerário gastronómico e descubra porque esta especialidade é tão apreciada por locais e visitantes. Se estiver a planear a sua viagem a São Miguel, não se esqueça de reservar o seu alojamento nos Açores com a AL Rental — a melhor forma de viver os Açores de forma autêntica e confortável.
